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目前廚房排煙管道常用的材料有不銹鋼板和鍍鋅鋼板。鍍鋅鋼板通過在鋼板表面涂上一層金屬鋅來防銹。因為鋅的化學活性比鐵高，鋅往往比鐵先氧化，從而保護鐵層免受損壞。不銹鋼與鉻形成合金，并在其表面形成非常薄、牢固和精細穩定的富鉻氧化膜。這種緊密附著的富鉻氧化物保護了表面，可以有效防止氧原子繼續滲透和氧化，從而獲得耐腐蝕性。應該說兩者都有很好的防銹能力。
然而，相比之下，建議你選擇不銹鋼板，那么為什么呢?這要從油煙的成分說起。油煙的成分非常復雜，與燃料種類、食用油種類、配料、烹飪時間、烹飪溫度、烹飪方法等諸多因素有關。
眾所周知，不同種類的食用油在高溫下有200多種熱解產物，包括烴類、醛類、酮類、醇類、烴類、脂肪酸類、芳香族化合物和雜環化合物等。有些產品會與水相結合形成亞硝酸、硝酸、碳酸等腐蝕性物質，經過排煙管道時不可避免地會對排煙管道造成腐蝕。因此，除了防銹外，排煙管道的材質也要有一定程度的耐弱酸性。
在這方面，不銹鋼比鍍鋅鋼更堅固。我們以304不銹鋼，也就是18/8不銹鋼為例。它的標準成分是18%鉻加8%鎳。據報道，這類鋼材在空氣中的年腐蝕率一般小于0.01 mm，即使在廚房油煙量較大的環境中，其年腐蝕率也往往小于0.02 mm，可見其耐腐蝕性。此外，不銹鋼板還具有良好的隔熱性和耐熱性。
