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餐飲廚房通風排煙的環保要求：
1、食品加工區需要通風良好，及時排除濕氣和臟空氣。空氣的流動方向從清潔度高的地方流向清潔度低的地方，防止污染食品、餐具、加工設備和設施。
2、烹飪區采用機械排氣系統。產生油煙的設備上部應裝有機械排氣和油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換。
3、蒸汽設備除了要在頂部增加機械排氣裝置外，還需要將其分隔成小房間，以防止冷凝和排水。
4、排氣口需要有易于清潔和耐腐蝕的網罩，以防止害蟲進入。
5、如采用空調通風，餐廳內空氣需要符合GB16153 《飯館(餐廳)衛生標準》的要求。
6、根據上述要求，抽油煙機和排風扇可以保證低噪音(噪音小于55分貝)，通風效果達到設計能力。
